1、去采摘新鲜的、外皮颜色较为亮堂的刺梨，这样的刺梨成熟度较高，用来泡酒是非常合适的 。新鲜的刺梨吃起来有点酸涩感，制作刺梨酒就不一样了 。将刺梨外皮的刺去掉，用到将每个刺梨对半切开，将里面的籽去掉 。嫌麻烦的话 ， 也可以不用去刺，影响不大 。
【刺梨泡酒的正确方法】2、准备一个大一点的罐子，先将罐子清洗干净 ， 有条件的可以放入消毒柜中消毒，没有条件的，要用沸水烫一烫，杀死里面的细菌 。再将准备好刺梨放进去，再倒入适量的白酒，最好是二曲酒 。接着，把盖子盖上，放到通风阴凉的地方，一般一个星期左右就可以喝 。
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