1、原料：瘦羊肉100克，扁豆150克，花生油50克 ， 酱油30克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克，大蒜10克 ， 淀粉10克，香油10克 。
【羊肉片焖扁豆】2、羊肉切成片 。扁豆择洗干净，撅成寸段 。葱顺长切成长1寸、宽1分的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上 。
3、把炒勺放在旺炎上，放入花生油 ， 待油烧热时，放入肉片煸炒 ， 边炒边放入葱条、姜末、酱油、绍酒、扁豆段，加少许汤 。
4、移至微火上烤透 ， 然后再移至旺炎上收汤，将水淀粉(10克淀粉加10克水)淋水，放些香油、蒜末，再翻炒几下即成 。
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