可以做豌豆炖肥肠 。
【老豌豆怎么吃好吃】豌豆炖肥肠的做法：
主料：猪大肠1000 ， 克豌豆250克 。
调料：大葱35克，姜30克，花椒5克，盐5克，味精2克，醋8克，胡椒粉3克 。
豌豆炖肥肠的做法步骤：
1、将猪肥肠切除肠头圈口，用精盐在大肠内外反复揉洗，去净杂质，然后放入清水中洗净；
2、用醋反复搓洗，冲洗干净，放入沸水锅中煮15分钟左右，捞出备用；
3、葱切段、姜切片；
4、将干豌豆用温水浸泡12个小时 ， 水量以淹过豌豆3厘
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