在猪身上的位置不同，食用口感不同，营养含量有差别 。
猪背骨就是猪的肩胛骨，位于猪的后背上，是猪肩膀下面的那块骨头 ， 适合煲汤或清蒸等多种做法，肉质瘦而不柴，非常软嫩 。较排骨松软，肉质口感佳，及肥瘦比例平均 ， 不须经长时间腌制，材料取自猪的近猪扒位，平均一只三百斤的猪约有半斤，食味较佳 。
【猪背骨和猪脊骨有什么区别】猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头 。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉 。猪脊骨味甘、性微温、入肾经，有滋补肾阴、填补精髓的功效，适用于缓解肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血的人群，一般人群亦可食用 。
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