【烤羊肉串的做法】1、选材：选择市场上新鲜的羊肉 ， 颜色发红发亮，这样的羊肉才是嫩羊肉，烤出来一定鲜嫩多汁 。
2、处理食材：现在的羊肉外表没有粘羊毛不用清洗，烧烤的时候会给羊肉消毒杀菌，完全不用担心 。
3、刀工：肥瘦相间的羊肉直接切成1cm左右 。小块，串在签子上，或者新疆烤肉常用的红色的柳木，这种签子上面有淡淡的香味 ， 可以抑制羊肉的膻味儿 。
4、烧烤：烧烤最好选取木炭拷出来的最香，火上来之后开始烤肉 ， 羊肉烤至6成熟放食盐，8成熟撒辣椒面，9成熟撒孜然粉，这样拷出来的羊肉就很嫩 ， 在翻面的时候刷上羊肉，可以防止高温烤焦等状况 。
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