1、黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛晒干备用 。
【怎样做西瓜酱】2、做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤 。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右 ， 再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒 。用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒 ， 每天打开搅拌一次再封口 ， 大约一个月后即可食用 。
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