糕点用的大起子是碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快 。
【糕点用的大起子是什么】糕点(CakesandPastries)是一种食品 。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料 ， 配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型 ， 再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成 。
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