1、鱼腩600克、午餐肉400克、莴笋100克、金针菇100克、黄豆芽100克、粉丝一把 。
2、四川火锅底料200克、干花椒15克、干辣椒15克、大蒜8瓣、高汤适量、小葱适量 。
3、鱼腩片洗净后，用料酒或白酒、白胡椒、姜丝腌制15分钟 。
4、黄豆芽、金针菇洗净，莴笋去皮切丝，粉丝用冷水浸泡 。
5、将2中原料，依次用沸水烫熟，盛放入盘底待用 。
6、锅中放入少量底油，将一半的花椒放入锅内，与葱段一起用小火煸炒，之后放入川味牛油火锅底料 。
7、待火锅底料化开后，加入高汤转大火煮开 。
8、然后放入切成片状的午餐肉 。
9、放入鱼腩持续煮大约10分钟，至鱼腩煮熟 。
10、将煮好的肉与汤底一同倒入盘中 。
11、最上面均匀撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉 。
【水煮鱼腩怎么做】12、植物油烧热，淋于调味料上，最后撒葱花装饰 。
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