1、食材明细：鲜虾一只、香菇一瓣、鸡蛋一个、香葱叶适量、香油适量 。
2、将香菇焯水煮熟，攥干水份备用 。
3、虾处理干净只取虾仁，鸡蛋磕入碗中 。
4、把鸡蛋打散，加入少量的盐调味（盐一定要少放） 。
5、准备一杯温水（30度左右）加入到蛋液中 ， 水和鸡蛋的比例约为2：1 然后朝一个方向搅拌均匀，用小滤网过滤一下，除去筋头 。
6、最后加入虾仁丁、香菇丁不需要搅拌 。
【虾蛋羹步骤】7、包上保鲜膜蒸锅蒸8-10分钟即可 。
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