要 。荠菜含大量草酸，如果不焯水就食用，草酸会与体内的矿物质发生反应生成有机酸 ， 并生成沉淀，不利于人体健康 。
【荠菜包饺子要焯水吗】荠菜，别名花花菜，十字花科荠属双子叶植物 。它生在山坡、田边及路旁 。其高10~50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，顶裂片卵形至长圆形，茎生叶窄披针形或披针形 ， 基部箭形；总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，裂瓣具网脉，种子2行，长椭圆形，浅褐色 。它起源于东欧和小亚细亚，全世界温带地区广布 。
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