【钙铁双补多吃凉拌腐竹】将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟，轻轻挤去水分 。
用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上)洗净 ， 下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段 。
将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋 ， 少许糖，香油拌匀装盘即可 。也可根据自己的口味适量加辣椒 。
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