1、将鱼头去腮 ， 去头下一段鱼肉的鱼鳞 。
2、将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉 。
3、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半 。
【鱼头怎么清洗剁开】鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 。有多种做法 ， 如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲、鸡蛋鱼头羮等 。
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