1、从色泽上来看：牛肉是淡红色，光泽明显；马肉通常是深红和苍红色两种 。
【马肉和牛肉的区别】2、从肌细胞上来看：牛肉肌细胞比较纤细 ， 看不到一粒一粒的杂质；马肉肌细胞则很粗大，能明显看到像颗粒状的物质 。
3、从肥嫩度上来看：牛肉肉质看似很粗糙，扎实；马肉相对而言就比较脆嫩，没有什么韧性 。
4、从肌肉的脂肪上来看：牛肉脂肪形状像白色大理石；马肉脂肪是黄色 。
5、从味道上来看：牛肉有特别难闻的膻味 ， 马肉没有特殊气味 。
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