【荞头的根须可以吃吗】荞头的根须和叶子都是可以吃的 。荞头，又称藠头，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用 。叶浓绿色，细长管状，三角形截面 。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎 。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分 。秋季抽花茎，伞形花序，花小 。药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能 。薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁 ， 自古被视为席上佐餐佳品 。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食 ， 鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销 。
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