原料：鸡皮250克，面粉150克 ， 太白粉50克 。
1、用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉 ， 洗净 。
2、用刀刮净浮油 。
3、将鸡皮切成5厘米长，5厘米宽的片 。
【如何把鸡皮炸的又酥又脆】4、将太白粉和面粉以一比三比例混合，做成炸粉 。
5、将每片鸡皮裹好炸粉 。
6、锅内加入适量花生油 ， 烧到六成热 。
7、将裹好的鸡皮下油锅内炸至金黄色时立刻捞出，可使鸡皮又酥又脆 。
8、将其放在餐巾吸油纸上 ， 去掉多余油分 。
9、装至盘里，即可食用 。
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