【做红糖发糕可以用蛋糕粉吗】可以 。蛋糕粉是属于低筋面粉中的一种，用蛋糕粉制作出来的红糖发糕比较蓬松 。因为蛋糕粉是由低筋面粉、膨胀剂和乳化剂等组合而成的面粉，所以用蛋糕粉制作出来的红糖发糕其口感会更加绵软、蓬松 。
红糖发糕怎么做才松软：1、火力：红糖发糕想要松软的话，那么其一定要全程使用大火蒸制 ， 只有大火蒸制的话，其才能在短时间内蓬松，口感才能松软 ， 小火很难蒸煮蓬松的发糕 。
2、发酵：其次就是发酵，发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤 ， 发糕一定要充分的发酵，让其内部进入充分的空气 ， 在蒸制的时候才能够蓬松起来 ， 这样发糕才能够松软，所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右 。
3、排气：在发酵完成之后，红糖发糕一定要进行排气的处理，这个步骤是让气孔分布更加的均匀，更加的细腻 ， 从而制作出来的红糖发糕口感更好 。
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