【核桃油不适合人群】腹泻、阴虚火旺者，痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用 。幼儿在食用核桃油的时候注意量 。
核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油 。属于可食用油 。
核桃的油脂含量高达６５％～７０％，居所有木本油料之首，有树上油库的美誉 。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品核桃油 。核桃油是选取优质的核桃做原料 ， 并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁 。在国际市场上，核桃油被誉为东方橄榄油，同橄榄油一样备受消费者青睐 。
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