【臭豆腐上色的方法】1、红色的，制作时用的发酵菌是红曲霉 。红曲霉除了产生蛋白酶 ， 分解豆腐中的蛋白质，产生特殊风味外，还能产生鲜艳的红色素，这种红色素叫红曲色素 。很多食品也用这种红色素，如糕点、糖果等 。当然不是用臭豆腐来生产这种红色素，它的生产方法是：让红曲霉在蒸熟的大米上生长，然后干燥、粉碎，就行了，就可以当成红色素用了 。它是天然色素，无毒无害 。
2、黑乎乎的，制作时用的发酵菌是黑曲霉 。与红曲霉一样 ， 黑曲霉也能产生蛋白酶，但它产生的色素是深褐色至黑色的，做成的臭豆腐也就成了黑乎乎的了 。这种色素同样无毒无害 。
推荐阅读
- 婴儿屁股一大片紫色是什么
- 猫膀胱炎是什么引起的
- 安庆是哪里的哪个省的
- 宝宝吃奶量减少怎么办
- 库房管理方法
- 梦见树上有两只老虎
- 宝宝大便糊状正常吗
- 葡萄如何保鲜储存
- 宝宝长牙烦躁期有多久
- 菜籽油为什么要先烧热