1、主料：隔夜饭一大碗、蒜末适量、洋葱碎适量、姜末适量、鲜虾20只左右、植物油适量、小葱碎适量、料酒一勺、盐适量、黑胡椒适量 。
2、鲜虾洗净，虾壳，虾肉分别放在盘子里 ， 一大碗隔夜饭，葱姜蒜切好备用 。
3、锅内加入油，比平时炒菜多一些，油热时把虾壳放进去炸 。
4、直到虾壳炸酥脆，炸好虾油，把虾壳捞出备用 。
5、另起一锅，放入足量的水 ， 再把刚刚炸好的虾壳放进去煮 。
6、水开后，香味飘出就关火 。
7、锅内留适量虾油 ， 油热后放入姜末 ， 火不要太大 。
8、再放入洋葱碎炸香 。
9、继续放入蒜末 。
10、翻炒出香味后放入虾肉，继续翻炒 。
11、虾肉变红后就把刚刚熬好的虾汤倒入锅内，倒入的量由你的米饭多少决定 。
12、虾汤煮开米饭倒入，这时锅内像汤泡饭一样 ， 火依然要小一些，慢慢翻炒 。
13、翻炒到水分被米饭快吸干的时候加入一勺料酒，一些盐 ， 黑胡椒粉继续翻炒 。
【鲜虾油饭怎么做】14、水分基本吸干，加入小葱碎 ， 一点鸡精翻炒出锅就可以了！
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