1、芥菜原棵洗净，去老叶 ， 修切成菜胆状，也可一棵切开两半 。
2、牛鳅鱼去鳞、内脏 ， 冼净，煎过 。
【怎么做江鳅好吃】3、旺火烧滚清水，下鱼和姜片，滚三十分钟，连骨取出鱼 ， 汤中下芥菜、盐、花生油，滚十五分钟 。
4、附注: 这个汤色奶白 ， 味鲜甜 ， 但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼 ， 因肉质嫩滑爽身；而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂 ， 不宜用于煲汤 。
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