原料：红辣椒100千克，食盐15千克，50度以上白酒200克；
五香料：大茴香60克，小茴香60克 ， 花椒60克，桂皮40克，陈皮30克 ， 五香料也可直接用250克五香粉代替；
步骤：
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和14千克食盐一起粉碎，装入坛子；
【福建沙县小吃的辣椒酱怎么做的】2、倒入白酒，并把留下来的1千克食盐撒在最上面，密封发酵即可 。
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