准备材料：杏鲍菇３００克、线椒１０克、椒适量、小葱末５克、生抽１０克、蚝油１５克 。
【杏鲍菇怎么炒】1、杏鲍菇切条，线椒切末，小米椒切末 。
2、锅中放油，倒入杏鲍菇 ， 翻炒至变色 。
3、加入生抽，蚝油，翻炒均匀 。
4、倒入线椒，小米椒，翻炒均匀 。
5、倒入葱末，翻炒均匀 。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
杏鲍菇表面有光泽 。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以２３厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好 。菌柄表面的纤维若过粗 ， 说明太老了，过细则太嫩 ， 少了嚼劲 。最后要求杏鲍菇肉质肥厚 ， 菌柄色泽洁白 。
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