1、将鸡蛋去壳，入碗打散 ， 调入味料，拌匀成蛋浆备用 。将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用 。
2、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分 。
3、炒锅下油，爆香姜、葱 ， 投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油 。
4、沥油，油待用 。
5、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花 。
6、放入鸡蛋 。
7、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了 。
【炒胡萝卜和鸡蛋的方法】8、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油 。
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