【韭菜营养价值】1、韭菜的含水量高达85% ， 热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源 。一直有“菜中之荤”的美称 。
2、韭菜很有丰富的维生素类 。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一 。
3、韭菜中含有较多的粗纤维 。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的 ， 这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A 。
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