都不是，味极鲜是酱油 。无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品 ， 而味极鲜也属于酱油 ， 不归类生抽或老抽其中一种，它们都是高盐稀态发酵酱油，因此味极鲜归为酱油类，既不是生抽也不是老抽 。它们的区别是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，归属的酱油等级有所差异 。
【味极鲜是生抽还是老抽】味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然酿造而成 ， 是纯天然调味品的典范 ， 氨基酸态氮含量达≥1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是氨基酸态氮含量≥0.8克/100ML 。酱液外观浅褐清透，豉香浓郁 ， 鲜味突出，口感醇厚有回味 ， 用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道 。
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