1、窍门一：多放油——小伙伴们在煎炸鱼时 ， 一定要往锅中多放入食用油 。油放的多，能够让鱼足够的吸收油，这样在煎的时候就不容易粘锅了 。
【怎么炸鱼不粘锅不掉皮】2、窍门二：放入食用盐——等油温烧开之后往锅中倒入一茶匙食用盐，然后用锅铲搅拌均匀 。之后再把鱼放入锅中进行油煎 ， 因为首先食用盐和油产生了剧烈的变化，等鱼放入锅中之后就不会有变化了，这样煎出来的鱼绝对不粘锅 。
3、窍门三：大火快煎——等鱼放入锅中之后 ， 一定要开大火迅速将鱼煎至定型,变色，要是用小火慢煎的话，很容易粘锅起皮 。所以必须用大火快煎 。
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