三月份开学以后,每天为家里的小朋友做早餐就成了头等大事,为了孩子能吃上营养安心的早饭,每一个家长都会早起半小时甚至一个小时,为孩子来做早餐 。今天小宁分享大家一款早餐中经常出现的美食,也是小朋友的最爱——吐司的做法,这个吐司配方小宁用了好多年了,绵软蓬松超级拉丝,我家早餐离不了 。
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区别于平时又香又白的吐司,今天做的吐司,金黄绵软超拉丝,还有惊喜的夹心,比普通的吐司更加香味浓郁,做一次可以吃3、4天,孩子吃的时候,搭配上一杯牛奶,简直就是堪称完美的早餐,还能远离外边卖的面包中可能存在的添加剂,孩子吃着安心,家长更省心,一起来看一下吧!
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【桔子夹心吐司】
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食材:
桔子、鸡蛋、牛奶,高筋面粉,黄油,耐高温酵母,盐 。
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制作方法:
1、首先准备一盆水,将桔子整个泡进去,然后每一个桔子表面抹上一层食用盐,好好地揉搓一下,将表面的一层蜡质揉搓干净,因为桔子皮我们是要留用的哦!
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2、清洗干净后把桔子皮剥掉,然后检查桔子瓣中是否有籽,我们需要将籽去除干净,放入破壁机中,加入两颗鸡蛋搅打成桔子果泥备用 。
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3、将果泥倒入盆中,液体的总量为240克即可,不够的部分用牛奶补齐,然后加入300克高筋面粉和3克酵母 。
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4、先给它搅拌成面絮状,然后揉成可以拉出粗膜的状态,加入1克盐和20克黄油,继续揉面,待可以揉出手套膜,也就是破洞边缘是入图所示非常光滑的状态就可以了,将面团重新团光,然后密封醒发至两倍大 。
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5、下面将桔子皮里边白色的一层去掉,然后切成较细的丝,放入锅中,加入一点点清水和一大块冰糖,开小火慢煮 。
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6、一直煮到桔子皮变成晶莹剔透的状态,放凉备用 。
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7、判断面团是否醒发到位,只要手指粘上面粉,在面团上戳一下,不会回缩的状态就证明醒发到位了 。
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8、把面团直接转移到案板上,按扁排气后卷成长条状,下成大小相同的三个剂子,取一个剂子按扁擀长,表面撒一层桔子皮,两边对折,边缘的地方按薄,从另一端卷起来,放入450克的吐司盒中,进行二次醒发 。
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9、这一次发酵至8分满后,放入烤箱中,190度,烤35分钟即可 。
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10、出炉后,稍微放凉一点,直接脱模到案板上,这时候就能闻到超级浓郁的桔子香气,然后给它改刀切成薄片,这时候就可以看到惊喜的桔子皮夹心了,吃到嘴里,没有任何桔子皮的酸涩干,甜甜的,是小朋友非常喜欢的口感 。
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