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孜然羊肉做法正宗播放 正宗孜然羊肉做法视频

生活经验知识分享

孜然羊肉 ， 一看到这个名字就会想起羊肉串 。因为两种味道惊人的相似 ， 这种独特的孜然气息加上羊肉的鲜香 ， 让撸串吃孜然味羊肉 ， 成了比较受欢迎的一种喝酒聚会的方式 。孜然具有理气开胃 ， 驱风止痛的功效 ， 羊肉肉质细嫩 ， 易于消化 ， 蛋白质含量高 ， 具有温补的作用 ， 两者的结合 ， 使这道菜不仅好吃而且还营养丰富 。
孜然羊肉这道菜 ， 是93年在哈尔滨接触到的 ， 那个时候就经常见师傅做这道菜 ， 那会都是用现成冻羊肉片来做这道菜 ， 直到96年去北京 ， 才知道鲜羊肉来炒孜然羊肉别有一种口感 ， 风味更为独特 。
问题导读：羊肉片做成孜然羊肉怎么做？孜然羊肉的做法有三个版本 ， 一种是用机器切的薄羊肉片 ， 一种是用鲜羊肉手工切的肉片略厚一些 ， 还有一种是用羊肉丁或块状的做法 ， 每一种做法都有或多或少的区别 ， 比如鲜羊肉片 ， 需要腌制底味 ， 去腥处理；而丁状的羊肉却要炸得干香入味 ， 都有不同的烹调处理方法 。
【孜然羊肉做法正宗播放 正宗孜然羊肉做法视频】鲜羊肉片做孜然羊肉的做法：一、选用羊腿肉顶丝切片；
二、放入料酒、盐、胡椒粉、洋葱丝腌制底味；
三、热锅凉油爆炒羊肉片断生或滑油处理；
四、孜然擀成半颗粒状或者孜然粉 ， 这样香味比较浓郁；
五、羊肉片断生后放孜然粉加辣椒粉和白芝麻同炒 ， 提味增香 。
今天就分享早期的孜然羊肉片的做法 ， 喜欢的可以收藏 。
孜然羊肉-》机切羊肉片版-》-鲜嫩可口-孜然味浓需要食材：羊肉卷400克
需要调料：盐2克、味精1克、孜然15克、辣椒粉15克、白芝麻5克
制作过程：
1、羊肉卷自然化冻 ， 控干水分 。
2、炒锅上火烧热倒入适量底油 ， 烧热后放入羊肉片翻炒 。
3、大火快速翻炒至变色 。
4、放入盐味精调味 ， 放入孜然、辣椒粉、白芝麻炒出香味 。
5、大火翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
出品图
小贴士
一、羊肉片要自然化冻 ， 不要直接下锅 ， 否则会一锅汤汁 。
二、炒孜然羊肉时 ， 油略多一些 ， 油温烧高 ， 可以避免羊肉片出水 。
三、在家里做强烈建议用不粘锅炒制此菜 ， 效果较好 。饭店制作此菜可将羊肉片下入五成热滑油至断生即可 。
四、孜然最好是用半颗粒状的粉 ， 将孜然用臼子捣碎即可 ， 也可以入锅炒香再捣碎使用 。市场上也有现成的孜然粉售卖 。
五、辣椒粉可以用细粉或者中粗的颗粒状辣椒 ， 建议两种混合使用 ， 颜色和辣味就都有了 ， 喜欢吃辣或者不太能吃辣椒的适量增减 。
关于羊肉片做成孜然羊肉怎么做的问题 ， 我的回答就到这里了 。
大家好 ， 感谢阅读 ， 我是今天菜不咸 ， 超级喜爱美食的餐饮人 ， 喜欢美食的朋友可以加我 ， 欢迎探讨孜然羊肉的做法 ， 想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流 ， 有不同的建议或做法也可以评论区留言 ， 互相学习 ， 再次感谢支持！【原创首发】

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