【面皮调料配方 陕西面皮辣子调料秘方】面皮调料配方（陕西面皮辣子调料秘方）
凉皮，是很多人都喜欢的一种全国很普及的美食，尤其是炎炎夏日来一碗，酸辣爽滑，过瘾极了！最著名的莫过于陕西凉皮了，但其实西北五省的凉皮各有特色，都很好吃 。凉皮的制作技术其实并不难，大多数人尝试一两回都能成功 。但凉皮好不好吃，关键还在于调料水 。下面，我就将调料水的制作方法分享给大家，纯属个人经验，谈不上正宗，仅供大家借鉴参考！
凉皮调料水一般分为大料水、醋水、蒜水、味精水、辣椒油、麻酱汁，下面我逐个做一介绍：
一、大料水的制作 。
准备大料、草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干 。不用精确到多少克，各样随意来点就行 。
将所有调料倒入一个不锈钢锅里 。煮调料水别用铁锅，容易使调料水发黑 。
水开后开小火熬煮10分钟左右 。
将调料用纱网过滤掉
剩下的就是调料水，放凉待用
二、辣椒油的制作
准备极细的干辣椒粉半碗（最好选用西北产的辣椒粉），里面依次加入盐、熟的白芝麻、凉皮专用调料粉（网上有卖，如果没有加入五香粉也凑合），用筷子搅匀
炒锅内倒入较多的菜籽油烧热，稍稍放凉后分次浇入辣椒碗，边泼油边用筷子搅 。注意，油一定稍稍放凉后再泼辣椒 。
随后倒入少许香醋激发出辣椒油的香味 。记住，这一步很关键 。
三、蒜水的制作
剥一头大蒜捣成蒜泥，加入盐，加入凉白开搅匀即可 。如果蒜泥用热油泼一下味道更香 。
四、麻酱汁的制作
碗里准备适量芝麻酱，加入一勺盐
加入开水，用筷子将芝麻酱慢慢澥开 。记住，澥麻酱一定用开水，澥出的麻酱味道更香 。
澥好的麻酱汁滴入少许香油，用筷子搅匀即可 。
五、味精水的制作
碗里加入食盐、味精，加入凉白开搅匀即可 。
六、醋水的制作
不锈钢锅里倒入香醋
将醋烧开后倒入碗里放凉即可 。醋经过加热，可去除苦涩味，味道更香醇柔和 。加热别用铁锅，醋容易和铁锅发生化学反应，改变味道 。
在加上黄瓜丝或胡萝卜丝、花生碎、香菜，凉皮的调料基本就准备齐了 。
逐一加入上述调料，用筷子拌匀 。
一份美味的凉皮就做好了 。大家学会了吗？请同时观看我上传的凉皮调料制作视频，过程更为详细 。
推荐阅读
- 娄葑二手房 如皋房价走势最新消息
- 海口美兰机场酒店 海口美兰机场附近的酒店哪个好
- 集成灶怎么排烟要连接烟管吗
- 跑酷创始人 跑酷教学50个基本动作
- 怎么样治疗脱发 怎么样治疗脱发和头发稀少
- 和嫂子发生了关系 出差怀孕了不知道孩子是谁的
- 从婚姻线看婚姻运势如何
- 怎样煎水煎包 如何煎水煎包
- 两条以上的婚姻线代表什么