怎样腌咸鸡蛋出油多 而且不很咸
1、盐水腌咸鸡蛋方法：
腌制时先将食盐溶于开水 ， 以呈饱和状态为度 ， 待盐水冷却 ， 将洗净晾干的鸡蛋 ， 一只只地放入盐水中 ， 并在盐水中倒入白酒一小盅 ， 密封坛口 ， 30天左右即可开坛取出煮食 。此法腌制咸蛋 ， 简单快捷 ， 蛋黄出油多 ， 特别香浓好吃 。
2、白酒腌咸鸡蛋方法：
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 ， 再滚上精盐 ， 放入容器内 ， 约30天即成 。
3、五香咸鸡蛋方法：
取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐 ， 等量放于水中煮沸20分钟 ， 倒入瓷坛内 。然后将洗净的鸡蛋泡入 ， 封严坛口 ， 40天后即成 。这种腌鸭蛋 ， 香味浓郁 ， 微咸可口 。
4、草木灰腌咸鸡蛋方法：
把草木灰和入食盐 ， 用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 。
5、米汤腌咸鸡蛋方法：
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴 ， 并加入食盐（食盐的量没有比例 ， 根据自己要求的咸、淡来添加） ， 据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 。
腌制咸鸡蛋方法放多少盐 咸鸡蛋的腌制方法多种多样 ， 现将各种腌制方法介绍如下 ， 大家可以根据自己的情况及口味进行选择 ， 希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋 。简单方法： 把两斤盐放入水中煮开 ， 放凉；把鸡蛋洗干净 ， 放入放凉的盐水中 ， 记得 ， 水要放凉 ， 不然鸡蛋就煲熟了 。密封腌制一个月 ， 直到摇蛋听到响声就可以吃啦 ， 虽然没有 咸鸭蛋 的红心 ， 不过都很美味的 。最快的方法： 采用 高压锅 来腌制咸鸡蛋速度最快 ， 只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液 ， 将无破损的新鲜鸡蛋 ， 放入高压锅内 ， 倒入饱和食盐溶液 ， 使之浸没鸡蛋 ， 蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三 。然后将高压锅盖装好橡皮圈 ， 盖在高压锅上 ， 旋紧 。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上 ， 向锅内注入空气 。然后去掉打气筒 ， 盖上高压阀 ， 放置3-4小时 。最后拿掉高压阀 ， 打开高压锅 ， 捞出鸡蛋即成 。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中 ， 在高压的空气的作用下 ， 食盐溶液很快渗透到蛋内 ， 故在短时内很快腌制好 ， 而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。花椒咸鸡蛋： 一锅水加适量花椒煮开 ， 放入适量食盐溶化放凉 ， 倒入干净容器内（我一般都用带盖的塑料桶）；鸡蛋洗净晾干水分 ， 放入桶中的盐水中 ， 放上盖子 。约一个月后可以煮着吃了 。这样腌出来的蛋有香味 ， 容易出油 ， 色泽也较好看 。
咸鸡蛋的腌制方法有哪些？ 原料：鸡蛋8-12只、50度以上白酒100克 ， 盐100克 。做法： 1、鸡蛋洗净晾干 ， 放入白酒中浸泡30分钟 ， 让鸡蛋表面均匀裹一层白酒 。2、另准备一个干净无水的碗放入盐 。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下 ， 保证鸡蛋表面均匀裹满盐 。3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来 ， 放入保鲜盒 ， 放在阴凉通风处 。4、20天左右后 ， 取出鸡蛋 ， 打开保鲜膜 ， 洗去食盐 ， 放入水中煮10分钟后即可 。小贴士： 1．选用度数较高的白酒 ， 最好是50度以上的白酒 ， 便于盐的渗透 ， 同时可以去除鸡蛋的腥味 。2．存放鸡蛋时 ， 可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条 ， 以防止忘记腌制时间 。3．鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏 ， 室温放置就可以 ， 不然油黄会被蛋黄反吸收 ， 显不出油旺旺的感觉 。咸鸡蛋又叫腌鸡蛋 ， 是城乡民众爱吃的食物 ， 但其腌制方法大有讲究 ， 腌制得法 ， 风味更好 。咸鸡蛋的腌制方法多种多样 ， 现将各种腌制方法介绍如下 ， 大家可以根据自己的情况及口味进行选择 ， 希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋 。简单方法：把两斤盐放入水中煮开 ， 放凉；把鸡蛋洗干净 ， 放入放凉的盐水中 ， 记得 ， 水要放凉 ， 不然鸡蛋就煲熟了 。密封腌制一个月 ， 直到摇蛋听到响声就可以吃啦 ， 虽然没有咸鸭蛋的红心 ， 不过都很美味的 。最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快 ， 只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液 ， 将无破损的新鲜鸡蛋 ， 放入高压锅内 ， 倒入饱和食盐溶液 ， 使之浸没鸡蛋 ， 蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三 。然后将高压锅盖装好橡皮圈 ， 盖在高压锅上 ， 旋紧 。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上 ， 向锅内注入空气 。然后去掉打气筒 ， 盖上高压阀 ， 放置3-4小时 。最后拿掉高压阀 ， 打开高压锅 ， 捞出鸡蛋即成 。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中 ， 在高压的空气的作用下 ， 食盐溶液很快渗透到蛋内 ， 故在短时内很快腌制好 ， 而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。五香咸鸡蛋：生鸡蛋 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 香叶 ， 小茴香 ， 白酒各适量 。锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的） ， 水开后加入八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 香叶 ， 小茴香小火煮15分钟；水中加盐 ， 慢慢溶解 ， 直到盐水饱和 ， 关火晾凉倒入容器；生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中 。盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）；倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的 ， 20天左右即可食用 ， 如果喜欢咸而出油的 ， 估计就要三四十天了 。腌好后取出煮熟即可食用（对了 ， 料水留着 ， 下次还可以用 ， 用之前烧开一下） 。黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中 ， 加入精盐、精油和水 ， 搅拌成糊状 ， 再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥 ， 待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器内 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙 ， 可用其它泥沙代替 ， 如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土 。白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 ， 再滚上精盐 ， 放入容器内 ， 密封放置在干燥、阴凉、通风处 ， 约30天即可取出煮食 。香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒 ， 按8:2的比例调拌均匀 ， 把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后 ， 再在精盐中滚一遍 ， 然后放入瓷罐内 ， 严密封口 ， 腌制70-90天即成 。这种腌鸡蛋呈辣红色 ， 酒香四溢 ， 咸中微辣 ， 味美宜人 。米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴 ， 并加入食盐（食盐的量没有比例 ， 根据自己要求的咸、淡来添加） ， 据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 。
怎样快速腌制咸鸡蛋 先将鸡蛋用温开水清洗干净 ， 再将研制容器用开水消毒备用 。容器中放入鸡蛋 ， 每层鸡蛋撒一层盐 ， 加入凉白开 ， 没过鸡蛋 ， 容器封口 ， 25天后即可食用
咸鸡蛋怎么腌才好吃? 1、黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中 ， 加入精盐、精油和水 ， 搅拌成糊状 ， 再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥 ， 待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器内 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙 ， 可用其它泥沙代替 ， 如果沙的粘性不好 ， 可加少量粘土 。
2、饱和食盐水腌制法水和盐的用量按鸡蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中 ， 达到饱和状态（浓度约为20%） 。待盐水冷却后倒入坛中 ， 并将洗净晾干的鸡蛋 ， 逐个放进盐水中 ， 密封坛口 ， 置通风处 ， 25天左右即可开坛取蛋煮食 。此法腌制的咸鸡蛋 ， 蛋黄出油多 ， 味道特别香 。
3、面糊腌制法取面粉适量 ， 用热水调成糊状 ， 加入少许五香粉和白酒并拌匀 。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊 ， 然后滚上一层食盐 ， 放入坛中 ， 密封坛口 。食盐与面糊融和在一起 ， 让盐分渗入蛋内 ， 25天后即可取出煮食 。
4、白酒浸制法按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 ， 再滚上精盐 ， 放入容器内 ， 密封放置在干燥、阴凉、通风处 ， 约30天即可取出煮食 。
5、辣味咸蛋的腌制备辣酱精盐各一碗 ， 洗净的新鲜鸡蛋若干个 ， 腌制时将瓷罐用清水洗净 ， 并用开水烫刷后擦干 ， 把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下 ， 再在精盐中滚一遍 ， 然后轻放进瓷罐里 ， 顶上层撒精盐少许 ， 加盖并用牛皮纸严格密封 ， 放置在阴凉通风处 ， 30-40天后即可开罐煮食 。
6、辣咸酒味蛋的腌制取稠辣酱、白酒 ， 按8:2的比例调拌均匀 ， 把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后 ， 再在精盐中滚一遍 ， 然后放入瓷罐内 ， 严密封口 ， 腌制70-90天即成 。这种腌鸡蛋呈辣红色 ， 酒香四溢 ， 咸中微辣 ， 味美宜人 。
7、五香咸鸡蛋的腌制取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐 ， 用等量水煮沸20分钟 ， 倒入一瓷坛内 ， 将洗净的鸡蛋泡入 ， 封严坛口 ， 40天后即可煮食 。这种鸡蛋香味浓郁 ， 微咸可口 。
【咸鸡蛋的腌制方法 出油七天，咸鸡蛋的腌制方法 放多少盐】
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