1、把鱼清洗干净,内脏、鱼线都要清洗,将鱼横着切开,不要切断鱼皮 。然后纵向切块 , 斜刀切成小鱼片,将切好的鱼片放入碗中,加一勺淀粉 , 一个蛋清,适量料酒腌制 。
【酸菜鱼片的做法和步骤】2、在锅中加入酸菜 , 适量的水,烧开后转小火煮二十分钟左右,将腌制好的鱼片放入锅中,待其成熟后捞出,将油和花椒、红辣椒淋到鱼片上即可 。
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