1、橄榄传统制法有二种 ， 一 是盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用 甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦 果” ， 或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称“青橄榄” 。
2、把橄榄洗干净，用刀横着用力拍裂橄榄，也可以用小锤子 。
【青橄榄最简单的腌制】3、加入喜欢的调料，如酱油，盐 ， 蜂蜜 ， 甘草水，冰糖，白醋 ， 辣椒等多少及种类口味由自己爱好都可以 。
4、用自封袋密封放入冰箱速冻，然后腌制一段时间就可以吃了 ， 放在冷冻室内想吃的时候从冰箱拿出几个 。
5、腌制过的青橄榄不但有青橄榄的功效，还大大的改善了青橄榄的口味，吃不惯青橄榄原有味道的可以尝试腌制，别有风味 。
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