1、卤鸭翅：将鸭翅的绒毛去除干净，备用 。八角、花椒、草果、桂皮、香叶 ， 用纱布或卤料盒包好 。锅内加水，将鸭翅焯一下，放在流水中，反复冲洗表面，控干，备用 。锅内加入清水 ， 放入葱段、姜片及卤料包，倒入老抽、生抽 ， 加入盐、白糖、适量味精调味，大火烧开 。将鸭翅放入，再次烧开后 ， 转小火，卤制20分钟即可 。
【做鸭翅方法】2、烤鸭翅：将鸭翅的绒毛去除干净，用清水洗净控干水分，加入生抽、耗油、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、孜然粉、花椒等调料腌制一晚上，烤箱预热10分钟后，将鸭翅表面用牙签扎孔 ， 均匀抹上蜂蜜，放置在烤网上 ， 底部放入接渣盘或烤盘，烤箱温度设置180度，双管加热，时间35分钟，开始烘烤 ， 中间将鸭翅来回翻面，翻面烤制的时候可以适当抹上些蜂蜜及腌料继续烘烤直至烤熟 。
3、鸭翅煲：鸭翅洗净，锅内加入水，水开后放入水中焯一下 ， 捞起放在砂锅中，放入盐、胡椒、八角、五香嘴，适量水 ， 加入陈皮、料酒、生抽，大火烧开，小火慢炖1小时左右即可 。
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