看泡入的菜的粗细厚薄 。一些叶菜 ， 第二天就可吃 。比较大厚的三天或一个星期 。
四川泡菜怎么做、做好要几天能吃？
选鲜嫩的菜凉水洗净 ， 然后晾乾 ， 再烧适量开水 ， 凉上 ， 然后把晾干水的菜放进泡菜的容器 ， 加入碘盐 ， 拌匀以后放入凉开水 ， 腌制一礼拜就好了！
四川泡菜跑多久能吃
正常室温下 ， 首次制作泡菜需要发酵10天左右 ， 吃完再往坛内续加蔬菜 ， 两三天就可以食用 。
而本问题的关键是你追上它才能吃到 。
泡菜要多久才可以吃
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除 ， 洗净晾于 ， 切成条（块） ， 人坛腌制 。菜要装满 ， 尽量少留空隙 ， 以液面靠近坛口 ， 盐水淹没蔬菜为宜 。在坛口周围水槽中注入凉开水 ， 扣上扣碗 ， 放在阴凉处 。7～10天后即成 。做好的泡菜如食用时不适口味 ， 还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味 ， 则是坛中热气太高 ， 或取用工具不洁所引起 ， 此时应将霉点去掉 ， 加入食盐和少量白酒 ， 移放阴凉处 ， 每天敞口10分钟左右 ， 约3～5天霉味自然消失 。如发现泡菜软烂发臭 ， 说明泡菜已变质 ， 不能食用 ， 菜卤也不能再用 。
在初次制作泡菜时 ， 可适当加些醋或糖 ， 以加速发酵 ， 增加乳酸 ， 缩短泡菜制作时间 。如用陈汤制作泡菜 ， 2～3天后即可食用 。泡菜卤用的次数越多 ， 泡出的菜越是清香鲜美 。但每次泡菜时 ， 视菜的数量 ， 适当补充些盐、花椒、姜片、白酒 。
取食泡菜要使用专筷 ， 切不可带油 ， 避免油与生水进入坛中 。泡菜不能长期存放 ， 要随泡随吃 。坛口水槽要保持清洁 ， 并经常换水注满 。如果喜欢辣味 ， 可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁 ， 加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌 ， 就是在中国餐馆里常有的“泡菜”了 。
做法一：
选一干净腌菜坛 ， 置清净冷水于其中 。首先是制作母水 。在瓶中放入大块生姜 ， 去皮蒜辫几十粒 ， 新鲜小红辣椒（要特辣的） 。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定 ， 但不宜少） 。将坛盖盖严 ， 在室温下静待十天左右 。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦） ， 此时即可取出所泡的菜食用 。但此时的母水还不够到味 ， 还需历炼若次 ， 方能成为味醇的酸水 。有条件者 ， 可放入中国大红花椒若干粒以增添香味 ， 最好是汉源产的 ， 切忌用泰国产 。第一次所泡之菜成功后 ， 可续加入新菜 。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用 。
要诀：
1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水 ， 而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡 。如果感到盐水不够酸 ， 可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵 。若盐水过酸 ， 则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐 。
2、 有时会见瓶中出现白花 ， 可倒入白酒几滴 。一般说来 ， 可采用芥菜 ， 萝卜（最好是它的皮） ， 卷心菜 ， 江豆 ， 芹菜等 。
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