自己腌制的泡菜几天才可以吃【泡菜腌制需要控制的条件，自己腌制的泡菜几天才可以吃】
自己腌制的泡菜腌21天以后能吃 。
腌制泡菜的时候 ， 泡菜中的亚硝酸盐会在第二天开始显著增加 ， 在时间到达第八九天时会达到顶峰值 ， 然后在半个月后逐渐降低 ， 20天后达到最低 ， 因此吃泡菜的时间必须要泡够21天 。
泡菜中含有的热量非常低 ， 但却又含有丰富的微生物和矿物质 ， 并且泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长 ， 还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌 ， 使肠内微生物分布正常化 。
泡菜腌制需要控制的条件1、泡菜一般腌制11天左右可以吃,这时它含有的亚硝酸盐最少,吃起来最健康；
2、泡菜一般腌制的前期基本没有亚硝酸盐,但味道不好,随着腌制时间的延长,亚硝酸盐的含量会增加,到第9天,它的含量会下降,11天左右亚硝酸盐的含量最少,此时的泡菜味道也十分可口了,而再随着时间的增加,亚硝酸盐的含量又会增加,所以泡菜一般第11天左右食用是比较好的,味道可口,亚硝酸盐含量少,对人体健康影响小 。
泡菜多久可以吃泡菜6~10天可以吃 。
腌制泡菜通常需要使用辣椒粉和盐等多种成分 ， 多数腌制6~10天左右可以入味 ， 多数可以正常食用 ， 相对于口感比较酸辣 ， 通常可以根据个人腌制泡菜情况来决定吃时间 ， 可能会存在一定偏差 。腌泡菜大多数6~10天左右能吃 ， 可以根据具体情况来判断 。
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开胃泡菜
【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖 。
【具体做法】
1 ， 锅中加入500克清水 ， 倒入40克白糖和15克盐搅拌融化 ， 大火煮开后放在一边冷凉 。
2 ， 糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味 ， 这时可以尝一下味道 ， 根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量 。味道调好 ， 泡菜汁就做好了 。
3 ， 将包菜表面用清水冲洗干净 ， 对半切开后将叶片撕成小块 。胡萝卜一根 ， 去皮后切成菱形块 。放在一起 ， 根据菜量加入适量盐拌匀 ， 放在一边腌制一个小时 。
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4 ， 再准备大蒜 ， 切成蒜片 ， 或者拍碎也可以 。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒 ， 斜刀切成圈 。
5 ， 包菜腌了一个小时 ， 把腌出的水倒掉 。再加入凉开水淘洗一边 ， 洗去表面过多的盐分 。如果包菜不是很咸 ， 清洗这一步也可以省略 。
6 ， 将包菜挤干水分 ， 把蒜片和辣椒放进来 。再把先前做好的泡菜水倒进来 ， 水量最好没过包菜 ， 或者和包菜平齐 ， 方便食材入味 。用保鲜膜密封 ， 放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了 。
脆嫩爽口 ， 酸辣开胃的泡菜就做好了 ， 超美味 ， 越吃越上瘾 。
自制泡菜一般要几天可以吃1周后就可以 ， 为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。一般来说 ， 只要是纤维丰富的蔬菜或水果 ， 都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等 。
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