进军高端化年轻人们已经在“抛弃”方便面 。
在2020年 ， 因Yi情居家的大量缺乏做饭经验的单身族们 ， 搬回家大量自热食品“救急” 。从自热米饭、自热火锅、自热粉、自热年糕 ， 到自热冒菜、自热烧烤、自热麻辣烫 ， 花样多得令得人眼花缭乱 。根据天猫数据显示 ， 2020年春节期间 ， 光是“自嗨锅”一个品牌 ， 线上订单量增幅就超过200% ， 当年销售额突破10亿元 。
接下来的几年里 ， 在电商平台上 ， 柳州螺蛳粉、湖南米粉、江西拌粉、四川酸辣粉、兰州牛肉面等充满地域特色的小吃 ， 相继以方便食品的形态出现 。这类品牌通过与明星偶像签约 ， 植入网络平台上的热播剧中 ， 无情而又猛烈地给方便面市场持续带来了打击 。
2021年 ， 袋装的柳州螺蛳粉销售额突破了150亿元 ， 同比增速近38% ， 并以年寄递量超1亿件的数据 ， 成为广西第一个寄递量突破亿件关卡的单类产品 。
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（在热播剧中插入的食族人酸辣粉广告 ， 图/芒果TV截图）
2021年底 ， 预制菜赛道又掀起大规模融资热潮 。这类只花简单几分钟就能做好的食品中 ， 囊括了金汤花胶鸡、烤鱼、佛跳墙等八大菜系美食 ， 为广大家庭提供了新的速食选择 。
统一和康师傅等品牌也不是没有意识到这些变化 。《财经天下》周刊发现 ， 在2020年之前 ， 统一的财报中 ， 对业务构成的表述还是“方便面”和“饮料”两大类别 ， 但在2020年之后 ， “方便面”一项被替换成了“食品” 。变化背后 ， 隐藏着统一对普通方便面之外的新品类探索 。
统一在方便食品品类上 ， 进行了高端化和多元化的开拓 。2016年3月 ， 统一推出“满汉大餐”系列；2018年12月 ， 推出方便自热食品“开小灶”；2019年5月 ， 推出“统一茄皇”品牌；2021年1月 ， 统一在旗下“那街那巷”天猫官方旗舰店中 ， 悄然上线了一款螺蛳粉产品；同年公司继续布局高端袋煮面市场 ， 推出“极味馆”系列 。
统一在财报中写道 ， “后Yi情时代 ， 消费者的健康意识不断攀升 ， 健康化、高端化的趋势日益显著” 。在其一系列操作后 ， 2021年 ， 这些新品类也获得了成果 ， 例如 ， 其中“开小灶”和“那街那巷”在过去两年中 ， 年复合增速达三位数 。此外 ， 早就被人熟知的“汤达人”品牌在过去五年中 ， 收益复合增长率也维持了两位数的增长速度 。
与大众传统印象中便宜的泡面相比 ， 统一和康师傅推出的高端面 ， 价格一个更比一个高 。《财经天下》周刊发现 ， 在电商平台上 ， 统一的“满汉大餐”台式半筋半肉煮面 ， 4碗装售价为79.6元；整箱酸菜牛肉面6碗装售价179元 ， 平均下来一碗面单价接近30元 。康师傅的“Express速达面馆”招牌麻辣牛肉面 ， 两碗打包优惠售价为39.8元 ， 平均每碗价格近20元 。
其他品牌推出的高端面中 ， 像明星谢霆锋坐镇的“锋味派” ， 天猫旗舰店的单袋售价高达32.9元；天猫平台上的“拉面说”鲜浓蟹黄拌面 ， 领券优惠后两包价格也高达89元；和府捞面推出的非油炸鲜煮面中 ， “草本猪软骨+番茄牛小腩+番茄猪软骨+酸辣猪软骨”三盒面售价156元 ， 平均每盒价格52元 。
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