前言：
这两年空气炸锅大热，各大品牌纷纷推出了自己的机型，一时间各种造型，各种价位的空气炸锅一下充斥了各大购物平台，浅浅截个图，大家就能看出其火爆程度 。
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尤其是最近宅家比较多的几个月，朋友圈的美食晒图基本都被空气炸锅美食霸占了，很多人确实靠着空气炸锅渡过了不会下厨的难关 。但同时我也相信不少人会有如下这样的疑惑：
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【蒸烤箱能代替空气炸锅吗,有蒸烤箱有必要再买空气炸锅吗】所以本篇就先来理性梳理下空气炸锅与烤箱之间的关系 。
先来了解一下空气炸锅的原理：
空气炸锅其实就是一个带风机的小型烤箱，其烹饪原理并不难理解：
加热管提供热量，再通过风机将加热管的热量吹到锅里，在小空间内形成快速且高温的热风循环 。将食材因为加热产生的水汽快速带走，同时逼出食材本身的油脂，让食材表面变得酥脆从而达到类似煎炸的口感 。
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所以说，要达到空气炸的效果，要满足两个条件，一个是高温，一个是热风 。
对于烤箱来说，高温从来不是问题，中高端烤箱一般都有两组或者三组热源，相比空气炸锅的单一热源，要提供足够的热量显然很轻松，不过烤箱内腔比较大，升温速度会稍微慢一些 。
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能否提供足量的热风就是一个烤箱能否实现空气炸的关键了 。
只有上下烤管但没有风机？不行，烤箱内不能实现热风循环，不满足空气炸的条件 。
风扇太小，转速很慢？也不行，风量不够大，热风循环不够快且没有穿透力，效果不会理想 。
综上，有高品质的热风功能才是一台烤箱能否实现空气炸的关键！
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用蒸烤箱进行空气炸实测
为了应证这一观点，我们就用带热风的蒸烤箱来进行空气炸的实际操作 。
现在有不少蒸烤箱已经将空气炸功能独立出来作为功能键了，当然如果没有也没问题，高温烤的同时打开热风功能也能实现差不多的效果 。
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?空气炸薯条
先从空气炸绕不开的薯条开始尝试，下图这种是预制好的薯条，网上选择挺多的，我个人更偏爱甜口的红薯条而不是马铃薯条，无需解冻直接空气炸，作为下午茶或者餐前小点都是不错的选择 。
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烤箱和空气炸锅操作起来差别不大，铺上油纸，放入薯条尽量平铺，下图是一整包400g薯条的量，因为烤箱有先天大容量的优势，一次空气炸两包也没啥问题 。
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烤盘放入烤箱，直接用空气炸默认模式，200℃，15分钟就ok了 。
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空气炸过程中可以通过蒸烤箱的玻璃窗口实时观察到薯条的状态，被热风包裹的薯条表面油脂都析出了，滋滋作响看起来很有食欲 。
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空气炸后的红薯条表面脆脆的，里面的红薯肉软软的，刚出炉非常好吃！
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